На досуге

Хрустящая квашенная капуста в собственном соку

Сегодня  напишу пост о том, как  приготовить хрустящую  квашенную  капусту  в  собственном соку.  Всем  известно,  что квашенная  капуста   — кладезь  витаминов А, В, С, она  содержит много  йода, также  она  полезна  при простуде,  болезнях  желудочно-кишечного  тракта,  для  похудения  и  даже от похмелья. Кроме  вкусного салата  из  квашенной  капусты,  есть очень  много  блюд,  назову  некоторые  из них:  лежни,  вареники  с  квашенной  капустой,   тушёная  квашенная  капуста  с мясом,  даже  борщ  из  квашенной  капусты  вкуснее,  щи из квашенной капусты.

Embed from Getty Images

В  нашей  семье  квашенная  капуста — сезонное  блюдо,  с  ноября  по  март.  И  я  никогда  не заготавливаю  её  впрок.  Люблю  так  сказать  свежеквашенную  капусту,  так  она  не  перекисает  и  всегда  очень  вкусная,  хрустящая  и  красивая.

В  сортах  капусты  не  особо разбираюсь,  но  знаю,  что  для  закваски  надо  брать   белокочанную  капусту  зимних  сортов,  круглой  формы,  плоская  капуста  считается   голубцовой (для  блюда  голубцы),  всегда  у продавца  спрашиваю,  годится  ли  эта  капуста  для  закваски.

Ингредиенты:

  • белокочанная  капуста — 2 штуки  среднего размера;
  • морковь — 1 штука (крупная);
  • соль по  вкусу.

 

Способ приготовления:

Embed from Getty Images

  •  Нашинковать  капусту,  я  обычно  шинкую  специальным  ножом,  мне так  удобнее. 
  • 1  крупную  морковь натереть на  крупой  тёрке,  перемешать   с капустой. 
  • Посолить  по  вкусу,  как  на  салат  и  оставить на  час,  для того,  чтобы  вышла  горечь  и  капуста  пустила  сок.  В  течение  часа  2-3  раза  аккуратно  капусту  распушить руками. 
  • Затем  капусту  утрамбовываем  в   трёхлитровую банку.  Банку  ставим  в  ёмкость, чтобы  стекал  сок.
  • Капуста  будет  кваситься  3  дня. 
  • На  четвёртый  день  капусту  достаём  из  банки  и перекладываем  в большую  кастрюлю,  распушим её  руками и  оставим на  1  час  в  кастрюле,  чтобы  вышла  горечь.  Потом  ещё  2-3 раза  в течение  часа  распушим  капусту руками.
  • Через  час  капусту  укладываем  в банку  банку  ставим  в  холодильник.
  • Когда  готовим  салат   в  салат  добавляем порезанный  репчатый  лук,  сахар  и  подсолнечное масло.

 

Такой способ  приготовления  хорошо тем,  что   в течение  трёх дней не  надо капусту  трогать вообще, протыкать дырки  в ней  и  шевелить  её. Всю  горечь  мы  выпускаем  в начале и  в  конце. Приятного аппетита!  Вот  такой  простой  и  вкусный  рецепт,  проверенный  годами всей  моей  семьёй.   

Метки: , ,


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.