Хеллоуин — очень  молодой  и  спорный  праздник в  наших  краях. Раньше  я  описывала в этой  статье,  что он  собой   представляет. Я  решила не делать вид, что его не  существует, тем более,  когда  есть дети и  они проявляют  интерес  ко  всему. А весь город в  тыквах, паутине, мётлах, пауках и  ходят  ряженные.  Надо  как-то объяснять происходящее.  Ну,  и  как  я  писала  в  своей  статье,  можно  сделать  праздник  тыквы  и напечь  вкусные  имбирные тематические  пряники. 

Так  и я, решила  на Хеллоуин испечь имбирные пряники. Не всё мне  понравилось с рецепта  по интернету,  поэтому записываю я  не много подкорректировала рецепт по  своему  вкусу.  Поскольку  пряники  предназначаются для ребёнка  3  года, я   уменьшила кол-во специй.  Пряники получились большие  и  красивые.

Я  раскатывала  тесто,  а  малая  выбирала, какие  вырубки  будет  для  этого теста  использовать, помогала  вырезать  формочки  и  складывать  их на  противень,  а  также  украшала  пряники  глазурью.  У   ребёнка был  полный  восторг.

Я  пеку  очень редко,   поэтому  конечно же  не всё  так гладко  получилось, как  хотелось,  но  я  старалась))). Особенно не  очень  получилось  разрисовать. Может в  следующий  раз  попробую  сухой  яичный  белок, хотя  можно  приноровиться к айсингу  из  желатина.  

Ингредиенты для  пряников:

• мука — 480 грамм;
• сахар — 100 грамм;
• имбирь молотый — (0,5 ч.л), иначе  пряник будет острый на вкус);
• кардамон молотый — на кончике ч.л.;
• корица молотая — 1 ч.л.;
• масло сливочное — 100 грамм;
• цедра  1 апельсина  или  лимона
• яйца — 2 штуки (тёплые, не  из холодильника);
• мёд — 100 грамм;
• какао — 1 ч.л.

Ингредиенты для  глазури:

сахарная  пудра — 200 грам;
желатин  — 2 ч.л;
пищевые  красители.

Способ приготовления печенья:

1. Смешать  ингредиенты в однородную  смесь: мука, имбирь, кардамон, корица, какао. Я  описала в  рецепте специи,  чтобы  можно было давать  пряник  трёхлетке.  Вы  же  можете  увеличить  количество  специй.  Также  я  добавила  1  ложку какао, чтобы  пряник был  темнее.  Какао  можно не добавлять  или же  наоборот добавить 2  чайных  ложки.
2. Масло и  мёд  растопить в  микроволновке,  перемешать  и добавить  цедру  апельсина  или  лимона. 
3. В  сахар  добавляем  яйца  и  взбиваем миксером вместе  примерно  2 минуты,  до получения  крутой и плотной  пены.  Яйца должны  быть тёплыми,  не  из холодильника.
4. В  полученную  плотную  пену добавляем  растопленные  мёд, масло и  цедру цитрусовых (я  делала  с лимоном). Хорошо  взбиваем. 
5. В полученную  пену  добавляем  муку  и  вымешиваем тесто до  состояния,  чтобы не липло к рукам.
6. Тесто в ёмкости,  накрываем  плёнкой,  чтобы  не обветрилось  и ставим  7-8 часов  в  холодильник.
7. После  холодильника  достаём  и  минут 30  даём  тесту постоять при  комнатной  температуре,  иначе  очень  трудно  его раскачать.
8. Духовку  разогреваем  на  180  градусов,  а  тем временем  тесто  раскатываем  в  тонкий  пласт 3-5 мм и  выделаем  пряники с  помощью  вырубки.
9. Противень  я  застелила  пергаментом,  можно  ковриком для  выпечки  и   выпекаем 8-10 минут.  8  минут — пряники будут  более  мягкие, 10  минут  более  засушенные. У  меня  с  этой  порции  получилось  3  противня  пряников.
10. Даём  пряникам  остыть,  делаем  глазурь.

Способ  приготовления  глазури

Обычно  айсинг готовят из  яичного белка,  но  поскольку  я  так  себе  кулинар, для  меня  это  немного опасно из-за  сальмонельоза. Хотя  знаю, что  яйца можно  пастеризовать. Может,  в следующий  раз  попробую  с  яичным  белком  сделать. Конечно разукрашивать пряники  с  помощью  такой  глазури будет  сложнее, так  как  она  быстро  становится  густой. И  надо  приноровиться.  В этих  пряниках,  как для  новичка,  для  меня  была  это  самая  сложная  задача. 

1. 2 чайных  ложки желатина  растворяем  в  двух столовых  ложках  воды,  даём  постоять 10-15 минут и  набухнуть.
2. В 200 грамм  сахарной  пудры добавляем 4 столовых  ложки  воды,  ставим  в  кастрюльке  на  средний огонь,  постоянно  помешиваем. Когда  закипит,  снимаем   с огня. Должен  получится  однородный  сахарный  сироп. 
3. Сахарный  сироп  соединяем  с  желатином и  взбиваем до  консистенции  не  сильно густой  пены.
4. Желатин очень  быстро густеет,   можно разбавлять немного горячей  кипячённой водой.
5. Украшать  можно с  помощью  кондитерского  мешка  или  просто по  старинке  выкладывать ложкой  и  размазывать по  прянику,  а  мелкие  детали  (глазки, зубки) делать зубочисткой.
6. Оранжевый  цвет  я получила путём  смешивания  жёлтого и  красного  пищевых красителей.

Несмотря на то,  что  разрисовать красиво не получилось,  пряник  на  вкус  вышел  очень  пряным  и  вкусным. Поэту  рецепт однозначно в  копилку,  ну  и  буду  пробовать  на  Рождество  печь  с  ребёнком  такие  прянички. 

Метки: выпечка, Хеллоуин