Люблю  баклажаны,  ничего  с  этим  не  поделаешь!  Даже  на  зиму  замораживаю  их,  чтобы  наслаждаться  вкусом  любимого  овоща  зимой,  режу  полукольцами  и  замораживаю.

А  уж  когда  наступает   баклажанная пора,   блюдо  из  этого  овоща  через  день  у  меня   к  ужину.  Жаренные,  тушёные,   запечённые баклажаны —  очень вкусные  и сытные  блюда  получаются.  Даже  муж  согласился,  что в  качестве  гарнира  к  мясу  подходят блюда  из  баклажанов.  Поделюсь  с Вами  тремя  быстрыми  и  ленивыми  рецептами на тему: «что приготовить  из  баклажанов».

 

Салат  из печённых  баклажанов

 

Ингредиенты:

• 4  баклажана  средних  размеров (обычно   хватает на  2  дня);
• помидоры — 2-3 штуки;
• чеснок -2 зубчика;
• подсолнечное масло и соль  по  вкусу;
• лимон — обычно  1  ломтик (можно  и без лимона  обойтись.

 

Способ  приготовления:

• Баклажаны  моем и  отправляем  целыми,  в  кожуре  в духовку  на  40 минут, они должны  стать мягкими и  очень  хорошо пропечься.  Бывает,  что баклажаны дубовенькие,  тогда  необходимо  их  запекать  даже  больше  часа,  смотрим  по  готовности.
• После того,  как  баклажаны  запеклись,  вынимаем  их  из  духовки,  очищаем  от кожуры,   нарезаем  мелкими кубиками, выкладываем  на  тарелку.
• Через  чесночницу  выдавливаем  в  баклажаны  чеснок,  баклажаны солим,  добавляем  немного подсолнечного  масла,  можно  взбрызнуть  соком  лимона,  но совсем  немного.
• помидоры  режем  кольцами  или  полукольцами,  выкладываем  по  краю  тарелки.

Красивое, вкусное,  летнее, к  тому же  праздничное  блюдо. Забыла  добавить,  блюдо  можно  есть  в  пост.

Икра  баклажанная

 

Тоже  одно  из  самых  постных блюд  любимых  моей  семьёй.  Многие  хозяйки  баклажан режут  на  мелкие  кубики  и заливают  водой,  чтобы  горечь  из  него  вышла, другие  засыпают солью,  чтобы  баклажаны  пустили  сок  и  вышла  горечь  из них,  я  так  не делаю,  поскольку  мне  нравится  этот настоящий  баклажанный  вкус.  Если  не нравится острое,   баклажаны  вымачиваем.

Ингредиенты:

• баклажаны  — 4 штуки;
• помидоры — 3 штуки;
• луковица — 1 штука большого  размера или  2 небольших штуки;
• болгарский  сладкий  перец — 1 штука.
• подсолнечное  масло и  соль по  вкусу.

 

Способ  приготовления:

• все  ингредиенты  режем  кубиками,    добавляем соль и подсолнечное  масло по  вкусу и  тушим  на медленном  огне,  слегка  помешивая,  чтобы  не  пригорали;
• если  начинает  пригорать,  добавляю  чуть-чуть  кипячённой  горячей  воды;
• время готовки  не  пишу,  зависит от  баклажанов,  тушим до  готовности,  чтобы овощи   превратились  в  икру;
• икру  можно  подавать, как  самостоятельное  блюдо  или  намазывать  на  хлеб,   очень  сытно  и  вкусно.

 

Баклажаны, запечённые с  сыром  и  помидорами

 

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 штуки;
• помидоры — 3-4 штуки;
• сыр твёрдый — 150 грамм;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• зелень петрушки;
• сок лимона — по  вкусу;
• соль  — по вкусу.

 

Способ  приготовления:

• баклажаны   режем  поперёк  дольками,  не  до  конца (примерно должно  получиться  4-5 пластин,  солим,  оставляем на  20-30 мину).  Если  Вы любите  более острый  вкус   баклажанов,  можно  не  оставлять  на  20-30 минут.  Я  не  оставляю;
• 2 помидоры  нарезать тонкими  пластинами  и поместить  между  пластинами  баклажанов;
• 100 грамм  сыра  нарезаем  тонкими  пластинами  и  также  помещаем  между  пластинами  баклажанов;

 

• выкладываем  баклажаны  на  противень;
• 2 помидора  заливаем  на  3  минуты  кипятком,  снимаем  кожицу,  мелко  режим,  добавляем  соль,  чеснок,  лимонный  сок,  тушим  на  медленном  огне до  консистенции  соуса; 
• соусом  поливаем  сверху  баклажаны  на  противне;
• запекаем  30-минут  под  фольгой  в  духовке,  температура  должна быть 170-180 градусов;
• далее,  фольгу  убираем,  сверху  присыпаем  сыром  и  оставляем  в  духовке  блюдо  запекаться ещё 10-15 минут;
• блюдо  перед  подачей  украшаем  зеленью.

Всем  приятного  аппетита! 

 

Метки: постные блюда, овощи, салаты, рецепты