Масленицу или последнюю неделю перед Великим постом называют ещё сырная седмица,   масленая неделя.

Масленичная неделя всегда   праздновалась с особым весельем и шумом. А самым главным блюдом праздника Масленицы являются блины.

Предлагаю Вашему вниманию 5 рецептов праздничных, закусочных блинов  с начинкой. Блины получаются очень вкусными,   поедать такую вкуснятину можно со своей семьёй в праздник масленицы, а можно припасти рецепты и для других праздников, они всегда будут актуальными.

Тесто для блинов:

молоко — 1 литр;
яйца     — 3 штуки;
подсолнечное масло – 2 ст. ложки;
соль – ½ ч.ложки;
сахар – 1 ст. ложка без горки;
мука – примерно 2-3 стакана, ориентироваться по консистенции теста;
сода – на острие ножа.

1. В   глубокую миску или кастрюлю вливаем молоко, добавляем яйца, подсолнечное масло, соль, сахар, соду — всё размешиваем.
2. Муку просеиваем, чтобы она обогатилась кислородом.
3. Далее начинаем постепенно добавлять муку и замешиваем   тесто для наших блинчиков. По консистенции тесто должно напоминать негустую сметану.
4. Сковородку чуть-чуть смазываем подсолнечным маслом. Мой первый блин обычно впитывает в себя всё масло, а остальные уже получаются как надо.
5. Приступаем теперь к самой творческой части, а именно, будем готовить разную начинку.

Блины с красной   рыбой

 

Ингредиенты на ½ порции   блинов:

Красная малосольная рыба (сёмга, лосось, форель)– 300 грамм;
Сливочный сыр (желательно Филадельфия) – 180 грамм;
Укроп или шпинат – 3 веточки.

Способ приготовления:

1. Укроп или шпинат, обязательно в просушенном виде мелко порубить.
2. Красную рыбу   нарезать тонкими ломтиками.
3. Каждый блин смазать сливочным сыром, посыпать шпинатом или укропом,   сверху положить ломтики красной рыбы.
4. Блин завернуть трубочкой.
5. На 2 часа блины ставим в холодильник,   предварительно завернув в пищевую плёнку.
6. Перед подачей блины с красной рыбой режем   на несколько частей по косой.
7. По желанию, красиво выложенные блины, можно украсить красной икрой.

Блины с мясом и грибами

 

Ингредиенты на 1 порцию блинов:

лук – 2 штуки среднего размера;
шампиньоны – 300 грамм;
отварная свинина или говядина – 500 грамм;
перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Отварное мясо измельчаем в блендере,   но так чтобы оно было меленькими кусочками (так будет вкуснее),   если нет блендера, воспользуемся мясорубкой.
2. Лук и шампиньоны режем кубиками,   обжариваем вместе на подсолнечном масле минут 5, далее добавляем мясо и поджариваем с мясом, предварительно посолив и поперчив его по вкусу.
3. После того, как ингредиенты поджарились, выкладываем их на блинчики и заворачиваем.
4. Блины обязательно   поджариваем на   подсолнечном масле,   жарить с одной стороны на среднем огне не   боле 1,5-2 минуты каждую сторону. Блины должны слегка   подрумяниться. Очень вкусно будет, если вы обжарите блины в сухарях.

Мешочек из блинов с курицей и грибами

 

Ингредиенты на 1 порцию блинов:

куриное филе – 400-500 грамм;
грибы шампиньоны -250-300 грамм;
густая сметана или сливки -200 грамм;
консервированная кукуруза – 50 грамм;
репчатный лук – 1 средняя луковица;
сыр твёрдый – 100 грамм
соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Куриное филе необходимо отварить.
2. Блины смазать сливочным маслом, с   внешней стороны. Т.е. с той стороны, на которую Вы не будете выкладывать ингредиенты.
3. Лук, отварное куриное филе и грибы нарезать мелкими кубиками.
4. Лук и грибы жарим на сковороде почти до готовности,   далее добавляем куриное филе,   сливки или густую сметану, солим, перчим по вкусу и тушим минут 5.
5. В горячую массу добавляем консервированную кукурузу и потёртый сыр,   чтобы он расплавился.
6. Порциями выкладываем   на блины и делаем мешочки, завязав зелёным пером лука края блина.
7. В разогретую духовку отправляем мешочки на 10-15 минут, только не забудьте смазать противень сливочным маслом.
8. Мешочки подавать в горячем виде. Объедение, просто пальчики оближешь!

Блины с салатом «Белочка»

 

Ингредиенты на 1 порцию блинов:

сырок плавленый – 2 штуки;
яйца – 3 штуки;
масло сливочное – маленький кусочек – 40-50 грамм (с ним салат «Белочка» будет мягче, вкуснее и нежнее);
чеснок – 2 зубчика;
майонез;
укроп – можно добавить для пикантного вкуса.

Способ приготовления:

1. Сырок плавленый и масло трём на тёрке,   яйца можно измельчить в блендере.   Если измельчить плавленый сыр в блендере, белочка получится слишком воздушная, как крем   и не такая вкусная.
2. Добавляем чеснок и майонез, хорошо размешиваем. Здесь важно не переборщить с майонезом.
3. Салат намазываем на блин, блин сворачиваем в рулетик и нарезаем.

Блины с ветчиной и яйцом

 

Ингредиенты на 1 порцию блинов

ветчина — 300 грамм;
яйцо – 3 штуки;
зелень укропа или петрушки;
сыр твёрдый – 150 – 200 грамм;
чеснок – 2 зубчика;
майонез.

Способ приготовления:

1. Мелко нарезать ветчину, яйцо, зелень укропа или петрушки.
2. Сыр потереть на крупной тёрке.
3. Соединяем все ингредиенты: ветчину, сыр, зелень, чеснок, майонез.
4. На блин намазываем начинку,   сворачиваем блин в рулетик, каждый рулет режим на порционные кусочки.

Метки: рецепты, блинчики